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18/12/2019

【米芝蓮2020】米芝蓮2020餐廳名單揭盅!今年的「星星」,有哪幾顆最耀眼?

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  • Amber Yiu

    Amber Yiu

    愈簡單的文字愈容易打動人心,在文字廉價的世代,用心寫好每一個屬於這個時代的故事。

    Editor

Text: Amber Yiu

  各位吃貨注意!《米芝蓮指南香港澳門 2020》完整名單昨天正式公布,香港共有90間餐廳獲星,其中14間為首次上榜的新力軍,而新上榜的一星香港餐廳共有11間!對於《米芝蓮指南》的指導性,雖然各界有不同意見,但它亦是不少市民及旅客覓食的指標,亦算是一年一度的食壇食事,作為吃貨,湊湊熱鬧看看新上榜的摘星餐廳吧!

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三星米芝蓮戰況:名單無驚喜!

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  3星是米芝蓮指南中的最高榮譽,代表餐廳食物質素出類拔萃,值得專程造訪。今年獲3粒星星的香港食府共有7間,名單沒有太大驚喜,都是一眾名店如四季酒店法國餐廳Caprice、由意大利名廚Bombana主理的8 1/2 Otto e Mezzo和名店L’Atelier de Joel Robuchon的天下;當中有2間屬新上榜,包括由2星晉升為3星行列的富臨飯店,識飲識食都知,富臨飯店以燜煮日本乾鮑而出名,是城中不少富豪的飯堂!

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招牌阿一鮑魚。(圖片來源:富臨飯店阿一鮑魚Facebook)

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  同樣獲得米芝蓮三星的是志魂,置地廣場新店由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手雕琢打造,環境絕佳;其招牌菜是清酒蒸鮑魚,更被稱為「神級壽司店」。

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清酒蒸鮑魚經過長達七小時的烹調,配合秘製鮑魚肝汁同食,鮮味十足。(圖片來源:[email protected]

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二星餐廳:廚魔 Bo Innovation 不幸被「摵星」

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  榮獲二星殊榮的餐廳共有19間,11間來香港、5間來自澳門,另有3間新上榜。當中香港餐廳Arbor就由一星晉級至二星,餐廳主廚被稱為「廚藝界明日之星」,擅長以法式技術烹調優良的日本食材!但是由人稱「廚魔」的梁經倫主理、主打創意菜的Bo Innovation則不幸遭「摵星」,由去年三星,跌至今年二星。

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Arbor的主廚被譽為「廚藝界明日之星」,編者最喜歡餐單中的Blue Lobster,採用全隻法國藍龍蝦,配以沖繩粟米及唐辛子明太子牛油,非常惹味。(官方圖片)

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