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14/06/2019

【純素靚湯】踢走肥膩動物油脂!踏入炎夏飲一碗「純素腰果老黃瓜湯」

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  • Polly

    抗癌食療達人

  這陣子空氣讓人感到特別窒息,悶熱潮濕,細菌病毒到處滋生,更容易讓人病倒。不少患有濕疹或皮膚炎癥疾病的朋友,情況更糟糕。筆者少有出現皮膚問題,近日十指也有輕微濕疹癥狀,是時候幫身體排毒補養份。

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  很想喝一大碗湯水,不過用大量肉類長時間熬製,滿佈動物油脂的老火湯,分分鐘讓身體負荷更重,得不到改善反之更差。筆者會選擇用堅果代替肉類,加上現時肉類供應不時受疫癥影響,純素湯可靠性更高,是癌病患者也可安心飲用的湯品。這次煮的是腰果老黃瓜湯,夏天到中餐廳不時也會飲得到。

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  以腰果代替肉類,效果更鮮甜美味,少了一份負擔,多了一份實在的營養。研究指出腰果含有豐富的抗氧化物,有助減慢癌細胞分裂生長,加上高銅含量,也有助對抗癌細胞,特別針對腸癌。

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  同時腰果可以促進免疫系統健康,它含有豐富的礦物質鋅,能夠加強免疫系統抵抗細菌感染,加速傷口癒合。

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  下期續談。

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純素腰果老黃瓜湯

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材料:老黃瓜1個(約500-600克)、甘荀2條、赤小豆40克、扁豆40克、綠豆40克、蜜棗3粒、腰果80克、陳皮1塊、水1.5公升

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調味:鹽適量

步驟:

-赤小豆、扁豆、綠豆和腰果先浸半小時,洗淨備用

-陳皮浸水約15分鐘,將白囊刮掉

-老黃瓜洗淨,切半去籽,切件備用

-甘荀去皮切件

-所有材料下湯鍋,大火煮滾後,以小火多煮約45分鐘,加鹽調味即可

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